Белый чай – эликсир молодости или императорский напиток.

Свое название приобрел по виду чайной почки, густо покрытой белым ворсом. По истине самый дорогой и изысканный вид китайского чая, содержащий в себе наибольшее количество витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов.

Место произрастания

Самый настоящий белый чай произрастает на плантациях в горной провинции Китая Фуцзянь, а именно в поселении Фудин, на высоте от 1000 метров и выше. Здесь данный вид чая начали выращивать еще в VI веке н.э.

Конечно, белый чай сегодня растет не только в провинции Фуцзянь, но и на плантациях в Индии, Непале и Шри-Ланке. Стоит отметить, что по вкусовым качествам такой чай значительно отличается от китайского и считается своего рода подделкой.

Тонкости производства

Сезон и время сбора белого чая зависит от конкретного вида сорта. Как правило, сбор урожая осуществляется в период с середины марта до начала апреля только вручную.

Процесс сбора чая возможен только в раннее утро при ясной и солнечной погоде, в случае начала дождя или сильного ветра работа прекращается. Кроме того, сборщики не должны есть продукты с ярко выраженными запахами и употреблять алкоголь перед сбором, чтобы не испортить аромат чая.

Процесс создания белого чая делится на несколько этапов:

1. Сбор молодых неповрежденных листьев чая.
2. Естественная просушка. Собранные листья располагают под лучами солнца, а затем попеременно перемещают их в тень.
3. Просушка чая в печи при температуре +45°С.
4. Сортировка. Самый дорогой и изысканный чай Бай Хао Инь Чжень состоит из почек (типс), почки со вторым листиком идут на производство чая «Белый Пион», все остальное – на сорт Шоу Мэй. В процессе сортировки листья не скручивают, чтобы свести к минимуму участие человека.
5. Упаковка. Сразу после сортировки чай упаковывается и отправляется на реализацию, так как данный вид чая хранится недолго.

 

Почему белый чай является одним из самых дорогих видов?

  • Собирается строго вручную, в определенное время и при конкретных погодных условиях;
  • Для производства чая используются лишь самые верхние почки, покрытые пушком, и 1-2 верхних листика, примыкающих к этим почкам;
  • Чем моложе собранные чаинки, тем выше цена на чай.

Вкусовые особенности

Белый чай отличается особенным вкусом, зависящим от его сорта и выдержки. Он ощущается как изысканный напиток с нотками фруктов, ягод, цветов, трав и меда. Как отмечают ценители белого чая, он обладает особенно нежными и, одновременно, освежающими вкусовыми качествами, раскрывающимися в процессе чайной церемонии, и сладковатым ароматом.

3.3
первый
1.7
второй
4.3
насыщенность
4.7
крепость
2.3

Полезные свойства

В процессе исследований ученые пришли к выводу о том, что белый чай содержит в себе наибольшее количество антиоксидантов, например, EC, ECg, EGC и EGCg и различных витаминов, таких как: А, В, С, Е, Р и полифенолы. Его экстракты зачастую используют при производстве различных косметических средств по уходу за лицом и тело

Какими же положительными свойствами обладает белый чай?

  • Снимает усталость, расслабляет и успокаивает;
  • Ускоряет процессы метаболизма;
  • Улучшает зрение;
  • Очищает организм;
  • Нормализует уровень сахара и холестерина в крови;
  • Защищает от простудных и вирусных заболеваний;
  • Выступает как профилактика кариеса;
  • Тонизирует;
  • Затормаживает размножение раковых клеток в организме.

Как правильно заварить ?

Для того чтобы при заваривании получить наиболее полезный и вкусный белый чай нужно выбрать правильный вид посуды, подобрать оптимальную температуру воды и выдержать определенное время для его настаивания.

Лучше всего для заваривания подойдет стеклянная или керамическая посуда, в которой не должно быть остатков от прошлого заваривания чая.
Температура воды не должна превышать 80 градусов (не доводите воду в чайнике до кипения), в противном случае чай начнет горчить. Используйте чистую фильтрованную воду, для того чтобы была возможность прочувствовать весь вкусовой букет.

На 150 мл воды необходимо добавить 1-2 чайных ложки заварки. Чай можно заваривать от 20 секунд до 5 минут. Стоит отметить, чем дольше будет настаиваться чай, тем больше полезных свойств и вкуса почки отдадут напитку. В случае, если вы передержите заварку, то чай потеряет свои нежные нотки и станет более резким и горьким на вкус.
Сколько раз можно воспользоваться заваркой? Что касается качественного белого чая, то он выдерживает до 4 завариваний без утраты вкусовых и полезных свойств.

Как хранить ?

Важный момент, которому следует уделить внимание – хранение белого чая. Ведь вкус и аромат напитка напрямую зависит от способа хранения. Старайтесь соблюдать следующие правила:

  • Храните чай в герметичной упаковке, которая не позволит исчезнуть аромату, а заварке потерять свои вкусовые качества
  • Старайтесь не подвергать чай прямым солнечным лучам;
  • Избегайте соседства белого чая с продуктами с ярко выраженными запахами;
  • Старайтесь плотнее закрывать упаковку, в которой хранится чай, чтобы не допустить окисления и изменения вкусовых качеств чая.

Белый чай — один из самых дорогих и изысканных видов чая, требующий к себе особого отношения, начиная с процесса сбора и заканчивая способом его приготовления. Белый чай – это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, позитивно влияющих на организм человека. Именно поэтому еще во времена китайских императоров он был высоко оценен, а сегодня каждому человеку следует хоть раз в жизни оценить тонкий и богатый вкус настоящего белого чая.