Загадочный напиток под названием «пуэр», который приобрел высокую популярность по всему миру. В чем же его привлекательность и особенность? Какие тайны приготовления он в себе скрывает? На эти вопросы мы ответим в данной статье.

Что такое «пуэр»?

 

В переводе с китайского «пуэр» — «земляной чай», либо «чай из пуэр», так как его производство началось в местечке Пуэр. На данный момент сырье для изготовления данного напитка выращивают в провинции Юньнань, а также в таких странах как: Вьетнам, Таиланд, Лаос, Мьянма. За счет тропического климата и уникальности химического состава почв произрастания пуэр отличается от обычного чая своими яркими и необычными вкусовыми качествами.

 

 

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Кроме уникального процесса изготовления, о котором мы поговорим чуть позже, пуэр имеет не менее интересную и необычную форму – как правило, его прессуют в виде блинов или иных похожих форм.

 

 

Технология изготовления

 

Как мы уже сказали, пуэр – далеко не обычный чай, он в значительной степени отличается процессом производства. «В чем же эта уникальность?» — скорее всего у вас возник именно этот вопрос. Сейчас разберемся.

Первоначальная подготовка сырья ничем не отличается от других видов чаев. Чай собирают, сушат, обрабатывают на пару. Затем сырье сминают либо вручную, либо при помощи специальных приспособлений. После этого листья сушат, а затем начинается самый важный этап.

Вообще, существуют две технологии приготовления:

 

ШЕН-ПУЭР, ИЛИ СЫРОЙ ПУЭР ШУ-ПУЭР, ИЛИ ЧЕРНЫЙ ПУЭР
Пуэр данной технологии производства – продукт естественного брожения, которое может длиться в течение 7-8 лет.

Такой напиток получается светлым, даже прозрачным, его также называют зеленым пуэром.

Шен-пуэр более мягкий чай, обладающий легким фруктовым ароматом с цветочными нотками. По вкусу немного кисловат, но послевкусие оставляет сладковатое.

 Пуэр данной технологии производства имеет черный цвет и насыщенный вкус. Изготовление занимает значительно меньше времени. При этой технологии листки смачиваю в воде, убирают в тесные контейнеры и оставляют на 3-4 месяца. Таким образом брожение происходит искусственно.

Шу-пуэр обладает более насыщенным и ярким ароматом, в нем можно проследить нотки дыма и земли. Вкусовые качества многогранны, можно ощутить даже вкус шоколада или орехов.

 

Какие формы прессовки существуют?

 

Кроме интересной технологии производства пуэр отличается и своей формой прессовки. Основная форма – блин, либо лепешка, но это не единственная. Какие варианты существуют еще?

  • Кирпич – пуэр в виде прямоугольника. Иногда на такой форме выдавливают иероглифы, обозначающие место происхождения.
  • Квадрат, традиционно такую форму использовали для чая низкого качества.
  • Гнездо – форма пуэра схожая с блином, единственное отличие – небольшое углубление посередине, улучшающее вентиляцию продукта и увеличивая срок хранения.
  • Гриб – форма, напоминающая сердце, имеет популярность на Тибете.
  • Тыква – форма, имеющая сходство с гнездом, но более толстая. Раньше данный вариант создавался исключительно для императоров.
  • Порционный пуэр (таблетки, гнезда, квадраты по 5-6 грамм). Форма удобна для знакомства с напитком, так как рассчитана на 1-2 заваривания.

ОПЬЯНЯЮЩИЙ ЭФФЕКТ ПУЭРА

Многие ошибочно считают, что напиток имеет в составе наркотические вещества, но это миф. На самом деле пуэр за счет высокой ферментации содержит большое количество активных чайных веществ. Эти вещества действую на организм более концентрированно, вызывая прилив сил, энергии, повышая настроение.

 

Какое влияние оказывает пуэр на организм человека?

 

Как мы отметили ранее, пуэр придает бодрости и сил, улучшает эмоциональное состояние человека, но это далеко не все его свойства. Познакомимся с ними поближе:

  • Упрощает усвоение жирной и тяжелой пищи;
  • Улучшает работу ЖКТ;
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • Предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах;
  • Отчищает организм от токсинов и вредных веществ;
  • Ускоряет процессы обмена веществ;
  • Помогает снять головную боль;
  • Уменьшает стресс;
  • Стимулирует работу кишечника;
  • Способствует омоложению кожи;
  • Улучшает концентрацию и память и т.д.

Стоит отметить, что пуэр нельзя пить на голодный желудок, а также не выпивать его перед сном, так как можно спровоцировать появление бессонницы.

 

Какие биохимические вещества входят в его состав?

 

Во-первых, аминокислоты, которые обеспечивают пуэру уникальный вкус. Во-вторых, фенольные соединения, наделяющие напиток антибактериальными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Также в состав входит натуральный сахар, дающий напитку сладковатый привкус. Алкоиды и теофиллины оказывают то самое тонизирующее воздействие на организм человека.

Кроме того, пуэр содержит витамины Р, Е, С, А и различные минеральные элементы, необходимые человеку.

 

Пуэр — уникальный напиток. Его уникальность начинается с технологии производства и заканчивается формой прессовки, вкусом и ароматом. Это напиток, покоривший сердца многих людей по всему миру, имеющий большое число позитивных свойств для организма человека.