ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Поговорим сегодня об одном из самых распространённых и любимых видов чая во всем мире, а именно, о черном чае. Его насыщенный вкус знаком каждому человеку нашего мира. А сколько вариаций можно создать с черным чаем, добавив листы мяты, мед или дольки цитрусовых фруктов!

Черный чай зародился от зеленого?

История происхождения черного чая началась приблизительно 5 тысяч лет тому назад в Древнем Китае. Именно здесь люди выяснили, что благодаря ферментации листьев зеленого чая можно получить совершенно новый вид напитка. В последствии было обнаружено, что новый вид чая имеет не меньше полезных свойств, кроме того, обладает богатым вкусом.

Процесс изготовления

На плантациях черный чай собирают либо вручную, либо машинным способом. Первый вариант актуален для элитных сортов чая, содержащих в своем составе лишь верхние листочки и почки. При механическом способе сборки в сырье могут попасть и старые листья, и веточки, которые впоследствии выбираются из общей массы.

После сборки сырье оставляют на открытом воздухе на несколько часов. Завяливание листьев необходимо для того, чтобы они стали более эластичными, что облегчает процесс их дальнейшего скручивания на производстве.

Скручивают чайные листы не просто так. В данном процессе разрушаются прожилки и клетки, после чего листья выделяют максимум вкуса и аромата при заваривании.

Важнейший этап – ферментация. В процессе данного этапа кислород, содержащийся в воздухе, взаимодействует с элементами внутри чайных листов. Благодаря ферментации листья чернеют, а сам чай наполняется определенными вкусовыми качествами.

Разновидности черного чая

Классификация черного чая происходит по нескольким критериям. Во-первых, по размерам чаинок:

1. Крупнолистовой – элитный сорт черного чая. Обычно такой чай имеет мягкий аромат и насыщенный вкус.
2. Высевки, или «Фэннинги». Это мелкие листочки, которые достаточно быстро и легко завариваются.
3. Ломанные, или «броукен». Это листы, которые были нарезаны, обладают ярким ароматом и особенно насыщенной темной окраской.
4. Чайная пыль – мелкие частички листов чая, которые расфасовываются в чайные пакетики.

Второй вид классификации базируется на способе обработки сырья будущего напитка:

1. Прессованный – плотные брикеты разной формы и размера, которые состоят из целых листочков чая, подвергшимся обработке горячим паром, спрессованных и высушенных.
2. Гранулированный – это скрученные чаинки.
3. Байховый, или рассыпной.
4. Экстрагированный – порошок или жидкий экстракт чая, не требующий заваривания.

Какие элементы содержатся в листьях черного чая?

• Витамины группы В, Р, К и А;
• Кофеин и танин;
• Аминокислоты;
• Эфирные масла;
• Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, F.

В чем ценность и польза черного чая для человека?

Как и остальные виды чая, черный чай имеет свои полезные свойства для организма человека. Давайте рассмотрим их более подробно:

• Улучшает внимание и успокаивает нервную систему;
• Дарит бодрость и тонизирует;
• Повышает умственную и физическую активность;
• Нормализует работу ЖКТ;
• Стимулирует деятельность почек;
• Способствует укреплению десен и зубной эмали (из-за содержания фтора в своем составе);
• Способствует понижению уровня сахара в крови.

Не стоит злоупотреблять крепким чаем перед сном, так как он оказывает возбуждающее действие на нервную систему человека и затрудняет процесс засыпания.

ЧТО ПОКАЗАЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ?

Исследования, финансируемые Tea Trade Health Research Associatio, доказали, что черный чай уменьшает образование налета. Полифенолы, содержащиеся в чае, предотвращают развитие бактерий, вызывающих кариес.

Чай – это прекрасная возможность поднять себе настроение утром, восполнить силы в течение рабочего дня и расслабиться уютным вечером. Этот напиток способен бодрить, дарить силы и энергию, согревать в холодный зимний день, или даже охлаждать в знойную жару.

Черный чай является не только самым распространенным видом чая в мире, но и обладает большим спектром полезных веществ и свойств, необходимых для здоровья человека, о которых мы даже не задумываемся в повседневной жизни.